12 продуктов, которыми можно заменить яйца в выпечке 

Настроение – испечь что-нибудь, и у вас есть все для этого ... кроме яиц. Не нужно спешить в магазин, скорее всего, на вашей кухне уже есть подходящая замена яйцам. 

Как выбрать заменитель яиц?

Кроме добавления влаги и аромата, яйца также играют важную роль во многих рецептах в качестве связующего элемента и разрыхлителя. Таким образом, прежде чем подобрать замену, важно понять, какую роль выполняют яйца в вашем рецепте. 

Семена льна

 - 12 продуктов, которыми можно заменить яйца в выпечке 

фото https://www.instagram.com/p/CCQjEgHh53e/

Подходят для рецептов, в которых яйцо служит связующим веществом. Чтобы получить эквивалент одного яйца, измельчите 1 столовую ложку семян льна и смешайте ее с 3 столовыми ложками воды до полного смешивания. Перед добавлением смеси в тесто, дайте постоять ей 5 минут, чтобы она загустела. 

Льняные “яйца” придают слегка ореховый вкус, поэтому они отлично подходят для рецептов цельнозерновой выпечки, например, овсяного хлеба и блинов.

Пахта

12 продуктов, которыми можно заменить яйца в выпечке  - Как выбрать заменитель яиц?

фото https://www.instagram.com/p/CQ3gTvPrFpy/

Этот кисломолочный напиток добавляет влагу в выпечку и помогает связывать ингредиенты в рецептах, которые уже содержат разрыхлитель (пищевая сода или разрыхлитель). Используйте ¼ стакана пахты на каждое яйцо, которое требует рецепт.

Пюре из авокадо

фото https://www.instagram.com/p/CQ1sTkEDq0g/

Богатый пикантный вкус и густая кремовая текстура авокадо делают его отличным яичным “самозванцем” для выпечки, в котором яйцо используется, в первую очередь, из-за аромата и влаги (пирожные или кексы). Выпечка не так сильно подрумянится, но конечный результат будет все равно красивым и влажным. 

Разомните авокадо, пока он не превратится в шелковисто-гладкую кашицу, и используйте ¼ часть для замены одного яйца.

Аквафаба

фото https://www.instagram.com/p/CQaSkeppV0u/

Аквафаба – это жидкость, после отваривания бобовых, или та, которая содержится в банке с консервированным нутом. Она является отличным заменителем яичных белков.

Процедите воду от нута в миксер и взбейте ее до состояния пены, которую можно использовать для приготовления множества блюд от майонеза до макарун. Соотношение здесь составляет 3 столовые ложки аквафабы на одно яйцо или яичный белок.

Йогурт 

фото https://www.instagram.com/p/CQ2u9lyLa8d/

Хорошо подходит для рецептов, в которых яйца действуют как связующий агент, добавляя влагу и улучшая текстуру готового продукта. Опять же, этот вариант лучше всего подходит для тортов, кексов и других рецептов, в которых используется разрыхлитель. Для этого замените одно яйцо на стакан простого йогурта без добавок.

Растительное масло, вода и разрыхлитель

фото https://www.instagram.com/p/B7ZcCV6hHQx/

Эти два основных продукта можно объединить, чтобы сделать заменитель яиц с заквашивающей способностью для приготовления хлеба, булочек и другой выпечки, в рецепте которых, нет другого заквашивающего ингредиента.

Чтобы заменить одно яйцо, смешайте 1 ½ столовых ложки растительного масла с 1 ½ столовыми ложками воды и 1 чайной ложкой разрыхлителя.

Минеральная вода

фото https://www.instagram.com/p/CQvc_N6sZIB/

Можно заменить одно яйцо стаканом минеральной воды в рецептах, в которых используется разрыхлитель. Чем сильнее газация воды, тем лучше.

Банановое пюре

фото https://www.instagram.com/p/CQ1Dt7RgqDp/

Замена банановым пюре (примерно от половины банана) одного яйца добавляет выпечке влагу и немного сладости. Единственное, о чем следует помнить, – это то, что бананы обычно придают выпечке немного своего аромата.

Таким образом, заменяйте яйца банановым пюре в тех рецептах, в которых банановый аромат не будет лишним.

Яблочное пюре

фото https://www.instagram.com/p/CQ243GnLnb9/

Как и с банановым пюре, использование яблочного пюре вместо яиц добавляет выпечке влагу. Используйте ¼ стакана несладкого яблочного пюре на каждое яйцо в рецепте.

(Примечание: лучше всего подходит несладкое яблочное пюре, но подслащенное тоже подойдет, просто немного сократите количество сахара в рецепте).

Уксус и сода

фото https://www.instagram.com/p/CQLYIrrDBaH/

Подобно растительному маслу и разрыхлителю, эта замена идеально подходит для рецептов, в которых всю работу по разрыхлению выполняют яйца (т. е. в рецепте нет других разрыхлителей).

Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды с 1 столовой ложкой столового или яблочного уксуса. Такой смесью можно заменить одно яйцо.

Ореховое масло

фото https://www.instagram.com/p/CQtFmuLhj6e/

Ореховое масло хорошо работает как связующее. Вместо яйца можно использовать 3 столовые ложки любого орехового масла (миндальное масло особенно мягкое и вкусное).

Соевый лецитин

фото https://www.instagram.com/p/CFFzSPagB-H/

Скорее всего, этот ингредиент не лежит в каждой кладовой, но он может быть полезен, если вы исключили яйца из своего рациона. Соевый лецитин добавляют в различные продукты в качестве связывающего элемента. 1 столовая ложка порошка соевого лецитина (добавляется прямо в тесто) заменяет одно яйцо.

Желаем кулинарных успехов!

Благодарим за подписку и лайк!

NeoLove.ru на Яндекс.Дзен
Мне нравится 0
    Оставьте комментарий
    Ник*
    E-mail*
    Город (желательно)
    Сообщение*

    Сообщества женщин в нашем клубе


    Другие статьи по этой теме

    Семья и дом - Температура, выбор масла и способ замешивания: 5 секретов приготовления идеального теста для пирога
    Температура, выбор масла и способ замешивания: 5 секретов приготовления идеального теста для пирога

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Независимо от того, сколько раз вы безуспешно пытались приготовить идеальное тесто для пирога, не теряйте надежды. Воспользуетесь некоторыми...

    Семья и дом - Какие ограничения я для себя установила, чтобы покупать вещи в интернете и не остаться без зарплаты
    Какие ограничения я для себя установила, чтобы покупать вещи в интернете и не остаться без зарплаты

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Стоит ли говорить, что онлайн-покупки очень затягивают. Я установила для себя свод правил - как покупать только нужные вещи в Интернете и не...

    Семья и дом - Что входит в столовое серебро?
    Что входит в столовое серебро?

    Семья и дом /Отзывы (0)

    С древних времен из серебра делали не только украшения, но и посуду. Без серебряных блюд, кубков, вилок и ложек не обходился ни один званый ужин....

    Семья и дом - Как получить кэшбэк при покупке на aliexpress от letyshops
    Как получить кэшбэк при покупке на aliexpress от letyshops

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Совершать покупки с максимальной выгодой мечтает каждый. Всё больше людей совершают покупки в Интернете на известных площадках. Сервис Letyshops...

    Семья и дом - Какие растения разместить в квартире для очищения воздуха: 7 штук на выбор
    Какие растения разместить в квартире для очищения воздуха: 7 штук на выбор

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Сколько растений нужно, чтобы воздух в доме был свежим и здоровым? Ответ определяется многими факторами, в том числе, тип используемой мебели,...

    Семья и дом - 8 садовых растений, отпугивающих комаров
    8 садовых растений, отпугивающих комаров

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Комары могут легко испортить летний отдых на свежем воздухе, особенно ранним вечером, когда они наиболее активны. Ваша обнаженная рука, нога или...

    Семья и дом - 10 комнатных растений, опасных для домашних кошек и собак
    10 комнатных растений, опасных для домашних кошек и собак

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Многие домашние садоводы наблюдали, как их ценные растения уничтожают собаки или кошки. Но, это не только губительно для вашей коллекции растений,...

    Семья и дом - Как aliradar помог мне обустроить кухню моей мечты
    Как aliradar помог мне обустроить кухню моей мечты

    Семья и дом /Отзывы (0)

    Моей мечтой всегда была идеально обустроенная кухня. Чтобы все предметы были современными и практичными. В обычных магазинах различные полезные...

    Главная страница